Spiesjes van gekarameliseerd fruit met een koude meloensoep

Bereidingswijze:

1. Neem 4 balletjes meloen met een lepel uit de meloen. Meng het overige deel van de meloen tot één zacht geheel en laat dit afkoelen in de koelkast.
2. Schil de abrikozen en verwijder de pit aan de binnenkant. Maak ronde balletjes van de abrikozen en rijg al het fruit aan een takje rozemarijn.
3. Verwarm de bakplaat en plaats de fruitspiesjes. Breng over de spiesjes wat suiker aan. Wanneer het suiker begint te karameliseren, draai dan de spiesjes over de plaat zodat het zich verspreid.
4. Serveer de spiesjes met koude meloensoep en geniet van deze heerlijke frisse warm/koud combinatie als dessert!
5. Bon appetit!